ESPECIAL MERMELADAS SALUDABLES 馃崌

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ZANAHORIA CON MANDARINA

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de mandarina
  • 300 g de zanahoria
  • Jugo de 2 naranjas
  • Ralladura de 1 naranja
  • Jugo de 1 lim贸n
  • 3 cucharas de Stevia

ESPECIAS:

  • 1 g piel naranja
  • 1 rama canela cassia
  • hojas de lima
  • 3 jengibres en trozos
  • 2 g de trece especias chinas

PREPARACI脫N:

Pelamos la mandarina tratando de sacar toda la parte blanca, luego de esto la cortamos en cuadritos.

Por otro lado hervimos la zanahoria con cascara (opcional), luego de cocinada hasta que quede blanda, le agregamos el jugo de naranja, jugo de lim贸n y comenzamos a triturar. La mezcla debe quedar como pur茅.

Agregamos el pur茅 de zanahoria y la mandarina en una olla a fuego medio alto, mezclamos y echamos la ralladura de la naranja. Cuando hierva, bajamos el fuego.

Comenzamos agregando nuestras especias: 3 pedazos de jengibre en trozos, hojas de lima,1 rama de canela cassia,1 g piel de naranja y 2 g de trece especias chinas. Revolvemos muy bien y agregamos 3 cucharadas de Stevia. Si la mezcla esta muy seca vamos agregando un poco de agua.

Dejamos cocinando a fuego bajo por 1-1:20 horas. Dejamos enfriar y rellenamos nuestros frascos esterilizados y dejamos el frasco boca abajo.

CEBOLLA

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de cebolla morada
  • 200 ml de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharas de Stevia en polvo
  • 15 ml de aceto bals谩mico

ESPECIAS:

  • 1 g de pimienta rosada
  • 2 g de finas hierbas
  • 3 g de panch phoron

PREPARACI脫N:

Mezclar la cebolla con Stevia, una pizca de sal y vinagre, la tapamos y la dejaremos reposar durante 1 hora, revolviendo cada 15 min.

Transcurrida la hora agregamos la cebolla en una olla sin aceite a fuego fuerte y dejamos cocinando, revolviendo de vez en cuando. Mientras se cocine agregaremos nuestras especias: 1 g de pimienta rosada, 2 g de finas hierbas y 3 g de panch phoron.

Cuando la cebolla comience a caramelizar bajaremos a fuego medio. Adem谩s, agregamos 15 ml de aceto bals谩mico, revolvemos y dejaremos cocinar de 2 a 3 horas. Pasadas las horas podemos triturar la mezcla (opcional). Luego que enfr铆e guardamos en nuestro frasco herm茅tico y dejamos el frasco boca abajo.

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