El Cardamomo se usa siempre en pequeñas cantidades, sobre todo para platos de sabor potente. Puedes cocinar la vaina entera en tus guisos y acordarte de retirarla antes de servir dado que no se puede comer, aunque dejará todo su aroma. También puedes abrir las vainas y sacar las semillas que son las que concentran todo el aroma.
Además de añadirlo a guisos caldosos, es también una buena idea cocer arroz blanco con una o dos vainas de cardamomo negro. Le dará un rico aroma.
En algunas elaboraciones se requiere el cardamomo molido, por ejemplo para hacer pan, bollos, bizcochos… aunque molida también se puede añadir a guisos. Y para que su aportación al plato sea favorable, como sucede con todas las especias, lo ideal es molerla instantes antes de incorporarla a la elaboración para que despliegue todo su aroma y sabor.
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