CLASE DE MARTA SERANI- FILETE CANTONÉS

¡Prueba este delicioso Filete Cantonés!⠀

Ingredientes: para la marinada

• 500 grs. de filete de vacuno cortado en cubos de 2 centímetros
• 2 cdas. de Jerez seco o vino blanco seco
• Una cucharadita de pimienta Sichuan Espesales tostada y recién molida
• 4 cdtas. de salsa de ostras Espesales
• 4 cdtas. de salsa de soya Light
• 2 cdtas. de azúcar rubia
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de 5 especies Chinas Espesales
• 2 tazas de caldo de pollo (hecho en casa)
• 2 cdtas. de maicena
• Un tercio de aceite vegetal para saltear la carne
• 1 cdta. de ajo picado muy fino (opcional si le gusta el ajo) puede reemplazarse por 2 chalotas picadas finas
• Cebollin para decorar 

*No dude en doblar los ingredientes si lo quieren preparar para más personas.

*Esta receta es ideal para un almuerzo o comida que se quiera programar a última hora, solo basta un arroz blanco para acompañar

🥘Preparación:⠀

Calentar aceite en un wok y sellar la carne por todos lados, añadir un poco de sal si se quiere. Es importante que el wok esté a fuego muy alto para que la carne se selle y quede muy dorada.

La soya y la salsa de ostras son saladas así que puede que no se necesite la sal.

Retirar la carne a un bowl y limpiar el wok. Añadir más aceite y agregar el ajo o las chalotas , saltear rápidamente, agregar el caldo de pollo, el resto de la pimienta y la maicena disuelta en un poquito de agua fría. Espesar el caldo de pollo con maicena y volver la carne al wok.

Verificar la sazón y servir de inmediato.

Este guiso puede prepararse con anticipación y re-calentarse a último minuto.