Hojas de Curry

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Hojas de Curry

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Hay un arbolito conocido como “árbol del curry” que da unas hojas muy apreciadas en la cocina de la India. Vaya por delante que las hojas de curry no tienen nada que ver con el curry en polvo (invento británico).

No son una especie tan básica como otras que mencionamos en esta lista, pero no pueden faltar en tu cocina si vas a enfrentarte a un recetario indio. Las hojas frescas tienen un aroma fuerte, con notas cítricas y herbales. Estas cualidades se presentan mucho más sutiles en el caso de las hojas secas. Las hojas de curry se utilizan como condimento de fondo en (oh, sorpresa) curris y en elaboraciones a base de legumbres y hortalizas.

Según un experto amigo cocinero, la forma correcta de utilizarlas es la siguiente: las hojas de aplastan un poco en la mano y se añaden al aceite caliente, donde se saltean ligeramente junto al resto de especias. Así, todo el aceite se empapa de sabor, listo para recibir a las verduras y demás materias primas que vayan a protagonizar el plato.

  • Preparaciones con Hoja de curry:

ver receta ¡Sopa Mulligatawny, la sopa más famosa de la India!🥣 ⁣

ver receta Chana Palak masala 🥘

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