Galanga de Tailandia

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Galanga de Tailandia

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La galanga o khaa en tailandés pertenece a la familia del jengibre y como en el se consume su rizoma (raíz). Comparte también con el jengibre todas sus propiedades de las que destacan que es afrodisíaca, relajante, digestiva, antiséptica y antibiótica. Su sabor es fuerte, de tipo picante pero sin ese toque alimonado que tiene el jengibre, lo que hace que sea muy utilizada para la elaboración de diferentes currys.

El uso de la galanga seca en la cocina tailandesa es muy antiguo y está muy influido por el uso también común en la cocina hindú y en la cocina china. Se puede utilizar fresca para comer cruda en guisos o sopas, seca para añadir a la pasta del curry y en polvo para aromatizar los platos siendo así su uso muy común.

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